Unique et inimitable, le brocciu est le seul fromage à bénéficier d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Fabriqué de la mi-octobre à la fin juin à partir du petit lait (lactosérum), il peut être de lait de chêvre ou de brebis corses, voire même les deux mélangés. Il est dégusté frémissant dès sa conception, frais dans les premières heures ou jours et sec dans les semaines qui suivent. Il entre, à tous ces stades, dans la préparation de nombreuses spécialités culinaires sucrées ou salées. On peut également le déguster nature, en toute simplicité, ou avec un soupçon d'eau-de-vie de myrte !

www.aoc-brocciu.com