La chataigne de Corse
Au châtaignier sont attachés bien des aspects de la culture insulaire : cet arbre providentiel a longtemps fourni à l'homme sa nourriture de base et ses multiples dérivés culinaires.
Ainsi, la châtaigne, consommée sous forme de farine ou cuite telle quelle selon diverses recettes particulières de l'île, sert aussi à donner à la charcuterie une saveur incomparable. La farine de châtaigne Corse, certifiée AOP, se caractérise par sa saveur sucrée, sa finesse, sa pureté, son goût biscuité et son fondant en bouche. On la retrouve dans des préparations emblématiques comme les beignets, les nicci, la pulenda...
Très réputées sont les régions du Centre Corse qui savent encore offrir aux fins gourmets, des produits de très grande qualité.
- Groupement Régional des Producteurs et Transformateurs de Châtaigne et Marrons de Corse (GRPTCMC) - Hameau de Serrale - 20230 SAN GIOVANNI DI MORIANI
Tél : 04 95 38 93 30 / Mobile : 06 70 06 50 45 / E-mail : grptcmc@wanadoo.fr
- Syndicat AOC Farine de Châtaigne Corse (Farina Castagnina Corsa) - Hameau de Serrale - 20230 SAN GIOVANNI DI MORIANI
Tél./ Fax : + 33 (0)4 95 38 93 30 / Mobile : 06 29 59 58 62 / E-mail : aocfarinedechataignecorse@orange.fr
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