Au châtaignier sont attachés bien des aspects de la culture insulaire : cet arbre providentiel a longtemps fourni à l'homme sa nourriture de base et ses multiples dérivés culinaires.

Ainsi, la châtaigne, consommée sous forme de farine ou cuite telle quelle selon diverses recettes particulières de l'île, sert aussi à donner à la charcuterie une saveur incomparable.

Très réputée sont les régions du Centre qui savent encore offrir aux fins gourmets, des produits de très grande qualité.

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