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Terre des bergers
La tradition pastorale, toujours vivante, a façonné U Centru di Corsica qui lui doit une grande part de son identité culturelle, paysagère et architecturale. Les chemins de transhumance qui empruntent les vallées et passent les crêtes à très haute altitude, sont émaillés ici et là de bergeries à l'architecture étonnante témoignant d'une activité intense.
De chèvre ou de brebis, la production fromagère est réputée dans toute l'île, à l'exemple des fromages du Niolu et du Venachese, terre où le berger est roi. La foire du fromage...
